인물/지자체

맛의 고장, 전주 전서방 숯불

페이지 정보

기자 오양심 기자작성일 17-01-06 13:10

본문


[선데이타임즈= 오양심 주간]전북 전주시 호성동에 가면 전서방 숯불 전문점이 있다. 전서방 숯불에서는 장수에서 직접 공수한 흑돼지를 주방에서 초벌구이한 후, 손님상에서 참숯으로  직화구이 하고 있다.

 

f2354dd41ab2b78af343ebbda9646a6a_1483675711_1644.jpg

<전서방 숯불 전경>

 

특히 주방 일을 직접 맡고 있는 전민수 대표는 요리 만드는 것이 자랑이다. 비록 음식점이지만, 내 가족이 먹는다는 마음으로 음식을 집 요리처럼 정성을 다해 만들고 있기 때문에, 전라북도 전주에서는 장수흑돼지의 맛 집으로 인기가 높다. 

 

전서방 숯불의 식당메뉴는 흑돼지숯불구이 외에도 흑돼지 짜글이, 흑돼지 불고기, 흑돼지 김치찌개 등 메뉴가 다양하다.

 

f2354dd41ab2b78af343ebbda9646a6a_1483675730_5533.jpg

<전서방 숯불 메뉴>


전서방 참숯은 국내산 참숯만을 사용한다. 먹기 좋게 살이 찐 흑돼지를 주방에서 참숯으로 초벌구이 하고, 손님상에서 참숯으로 노릇노릇하게 재벌구이를 한다. 신선하고 품질 좋은 장수 흑돼지를 불판에 올려놓으면, 기름이 숯불에 떨어져 고소한 향이 고기에 그대로 배어있어, 어린아이부터 어른까지 쫄깃쫄깃하고 환상적인 맛에 만족해한다. 전서방 참숯 식당에서 직접 담은 배추김치에다 둘둘 말아서 먹는 참숯구이의 감칠맛을 손님들은 잊지 못하고, 재차 식당을 찾곤 한다.

 


f2354dd41ab2b78af343ebbda9646a6a_1483676947_3918.jpg

<전서방 흑돼지 숯불 직화구이>

 

또한 전서방 참숯 식당에서 요리한 짜글이도 맛있다. 듬성듬성 썰은 장수흑돼지를 냄비에 넣고 자글자글 볶다가, 잘 익은 배추김치도 한 움큼 썰어놓고, 양파도 한 두 어개 썰어 넣고, 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어 넣고, 찹쌀고추장을 한 숟가락 냄비에 퍼 넣어서 보글보글 끓이다가 마늘로 뒷간을 맞추면, 국물맛과 장수 흑돼지고기는 쫄깃쫄깃한 맛이 그야말로 금상첨화로, 전서방 참숯 식당에서 쪼글이를 먹어봐야 그 맛을 알 수가 있다.

 

전서방 숯불식당은 초청교회의 아파트 부근에 위치하고 있어, 점심시간에는 식사 위주로 영업을 하고, 토요일과 일요일은 가족과 함께 회식 장소로도 많이 찾는다.

 

f2354dd41ab2b78af343ebbda9646a6a_1483676966_5445.jpg

<전서방 숯불/ 박상진부사장>

 

전민수 대표는 단골손님에게서 프랜차이즈 문의를 종종 받기도 한다. 그래서 주인장은 머지않아 장수흑돼지숯불로 프랜차이즈 사업을 병행할 예정이다.


[저작권자(c)선데이타임즈, 무단전재-재배포금지]

  • 페이스북으로 보내기
  • 트위터로 보내기
  • 구글플러스로 보내기
  • 카카오톡으로 보내기

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

서울시청
[선데이타임즈=정연익 기자]서울시는 8.17일 개최된 제2차 도시재생위원회에서 ‘서울역 일대 도시 재생활성화계획(안)’과 ‘영등포 도심권 일대 도시재생활성화계획 구상(안)’에 대한 사전 자문을 받았다고 밝혔다. 서울시는 2015년 1월 도시재생본부가 출범하고,…

중랑구 '햇살아래보듬이나눔이 어린이집'에 방문한 박원순 시장
[선데이타임즈=정연익 기자]박원순 시장은 16일(수) 중랑구 내 주요 정책 현안‧현장 세 곳을 차례로 방문해 주민 의견을 청취하고 사업 진행사항을 직접 점검했다. 박 시장은 앞서 서초구(7.19.), 동작구(7.20.), 도봉구(8.7.), 은평구(8.9.),…

박원순 서울시장
[선데이타임즈=정연익 기자]박원순 시장은 14일(월) 13시50분부터 금천구의 주요 정책 현안‧현장을 방문해 주민의 의견을 청취하고 사업 진행사항을 점검한다. 앞서 서초구(7.19), 동작구(7.20), 도봉구(8.7), 은평구(8.9), 용산구(8.11)에서…

서울시청
[선데이타임즈=정연익 기자]서울시는 광복 72주년을 맞아 오는 8월 15일(화) 정오 종로 보신각에서 광복절 기념 타종행사를 개최한다. 광복절 타종은 일제 때 구국의 일념으로 독립운동을 펼친 우리 독립유공자의 숭고한 애국정신을 기리고, 나라사랑하는 마음과 광복의 정신을…

박원순 서울시장
[선데이타임즈=정연익 기자]서울시(시장 박원순)가 비영리단체의 공익활동을 돕고, 소상공인의 경제활동을 활성화하기 위해 지하철과 가로판매대 등에 무료로 광고를 지원한다. 시는 ’12년부터 비영리단체와 전통시장, 사회적기업 등 영세 소상공인들을 대상으로 희망광고에 대한 디…

박원순 서울시장
[선데이타임즈=정연익 기자]서울시(시장 박원순)가 아직은 생소하지만 가깝게 도래한 4차 산업혁명 시대의 미래주역을 육성하기 위해「서울시 청소년, 미래를 만나다」프로그램을 처음으로 기획‧운영한다고 밝혔다.14~19세 중‧고등학생 20명이 약 4개월(8.12~11.25) …

Mark 가족과 송성재 관장
[선데이타임즈=윤석문]태권도가 세상과 소통하는 새로운 가능성을 제시하고 있다. 스포츠를 통해 세계인이 소통하고, 스포츠가 외교의 한 축을 담당하면서 스포츠 외교가 세계인의 관심을 집중시키고 있다. 대구의 미2사단에서 대대를 지휘하고 있는 Mark D REA I…

서울시청
[선데이타임즈=김수정 기자]서울시(시장 박원순)가 어린이집, 유치원, 학원 등에서 운행하는 '어린이 통학차량' 가운데 노후 경유 차량을 친환경 LPG 차량(신차)으로 교체하는 경우 차량 1대 당 500만 원을 지원하는 「어린이 통학차량 LPG 신차 구매지원 사업」을 1…

안양시 '찾아가는 공연' 홍보물
[선데이타임즈=김초롱 기자]안양문화예술재단(이사장 안양시장 이필운)은 찾아가는 공연 Summer Night Concert를 오는 11일 안양시의회 앞 잔디광장에서 연다. 찾아가는 공연은 바쁜 일상 속에서 평소 문화생활을 접하기 힘든 시민들을 직접 찾아가 고품격 음악회를…

서울시청
[선데이타임즈=정연익 기자]서울시(시장 박원순)가 정부가 지원하는 기초생활수급자에 신청했지만 그마저도 탈락해 생계가 막막한 저소득 시민을 위해 '13년 7월부터 시행한 서울형 기초보장제도가 4년을 맞았다. 그동안('17년 6월 현재) 11,735가구 17,281명에게 …

[선데이타임즈=김수정 기자]서울시설공단(이사장 이지윤)은 오는 19일(토), 20일(일) 양일 간 오후 2시부터 6시까지 서울어린이대공원 꿈마루 앞에서 열리는 ‘2017 세가터 놀이마켓’에 참여할 어린이 동반 가족 참가자 65팀과 우리 가족 놀이를 소개할 6팀을 모집한…

김중업박물관에서 포즈를 취하고 있는 선수들
[선데이타임즈=김초롱 기자]안양시(이필운 시장)는 2017 안양세계태권도한마당에 참가한 50여명의 외국인선수들을 대상으로 안양예술공원 투어를 실시했다. 외국인 선수들은 김중업박물관과 안양예술공원에 설치된 국내외 유명작가들의 공공예술작품들을 둘러보며 즐거운 한 때를 보냈…

서울시청
[선데이타임즈=정연익 기자]서울시(시장 박원순)가 서울 소재 미반환 미군기지 9개소 가운데 그동안 오염도 조사가 이뤄지지 않아서 오염 여부가 확인되지 않은 6개 기지 주변지역에 대한 토양‧지하수 오염도 조사를 이달 실시한다. 조사가 이뤄지는 6개 기지는 ▴메인…

수리모형 실험장 전경
[선데이타임즈=정연익 기자]서울시가 2010년 침수피해를 입은 양천구‧강서구 지역의 폭우 침수 피해를 대비하기 위해 2018년 완공예정인 신월빗물저류배수  시설 임시 사용을 시작했다. 지난 2010년 9월 21일 시간당 93㎜, 일일 최대 강우량 30…

신재생에너지 태양광발전시설을 설치한 안양시청 옥상
[선데이타임즈=김초롱 기자]안양시(시장 이필운)는 ‘에너지 Zero 경로당 만들기 사업’의 일환으로 충훈경로당 등 4개소에 태양광발전시설을 설치 완료했다고 밝혔다. 시는 올해 정부보조 신재생에너지 지역지원사업에 응모하여 국비포함 5억1천2백만원의 사업비를 들여 안양시청…

  <고담 김종대 화백>   [선데이타임즈=오양심기자] 고담 김종대화백은 부채를 화폭 삼아 문인화를 그려낸다. 매란국죽 사군자에 소나무·모란·파초·연꽃·목련·포도 등이 더해진 10군자가 주된 소재다. 학식이 높고 행실이 어진 군…

규제 개선 보고회
[선데이타임즈=김초롱 기자]안양시(시장 이필운)는 지난 26일 시청 전자회의실에서 부시장 주재로 규제개혁 추진상황 점검회의를 개최하고 기업 및 시민 불편을 초래하는 불합리한 규제를 개선해 나가기로 했다. 이 날 회의에서 법령 위임조례 개선실적, 규제개선 과제 발굴 등에…

서울시청
[선데이타임즈=정연익 기자]서울시(시장 박원순)는 서울시내 큰 대로변(간선도로)의 보도에 있는 점자블록과 턱 낮춤 시설 중 시급성을 감안하여 시각장애인과 휠체어 및 유모차 이용자, 지체장애인 등 보행약자의 안전한 보행을 위해 정비가 필요한 총 5천개소 이상을 2020년…

[선데이타임즈=오양심기자] 국회출입기자클럽에서는 25일, 국회의원회관 제5간담회실에서 제18회 정기세미나를 ‘가정해체 위기의 새로운 가치관’이라는 주제로 개최했다. ​​<국회출입기자클럽 회원>​최상면 사무총장의 사회로 진행된 세미나는, 홍순철 前의원의 색스폰…

서울시청
[선데이타임즈=정연익 기자]서울시(시장 박원순)는 25개 고시원 운영자들과 7월 25일(화) 서울시청에서 저소득 취약계층이 거주하는 고시원에 대해 간이스프링클러 등 소방안전시설 설치를 추진하기 위한 업무협약을 체결한다고 밝혔다. 이번 협약은 서울시「노후고시원 …